Balance-Food: Polenta-Lasagne

PEACE FOOD für dich - schnelle Rezepte & voller Genuss <3 so macht pflanzliche Ernährung Spaß!

Heute für dich - noch ganz heiß und frisch aus der "original cucina christina" die

Polenta-Lasagne mit Melanzani

Du benötigst für 4 Portionen:

für die Polenta:

140 g Polenta

500 ml Wasser oder Gemüsebrühe

40 - 60g Alsan Bio (pflanzliche Margarine)

Lasagne-Füllung

2 kleine Melanzani (oder 1 Große)

3 - 5 Schalotten

250 g Cocktailtomaten/Alternativ: 6 getrocknete Tomaten

Pfeffer, Kreuzkümmel

Basilikumblätter

Olivenöl

Salz, Muskatpulver

andere Gewürze nach Geschmack, wie bspw. Rosmarin

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Du beginnst mit der Zubereitung der Polenta, indem du zuerst ca. 40g der Alsan zerschmelzen lässt, dann gibst du das Wasser bzw. die Gemüsebrühe dazu und lässt alles aufkochen. Dann rührst du die Polenta in das erhitzte Wasser ein und lässt es bei niedriger Temperatur unter Rühren ca. 3 - 4 Minuten köcheln. Abschmecken mit Salz und Muskat.

Dann gibst du die Polenta auf ein Blech (je nach Oberfläche bitte vorher mit Alsan einfetten). Dann die Polenta mit Frischhaltefolie abdecken und gleichmäßig glatt drücken (gelingt am besten mit einem kleinen Schneidbrett). Lass die Polenta abkühlen und gib sie in den Kühlschrank.

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Backofen vorheizen auf ca. 200°.

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Jetzt hast du Zeit zum Gemüse schnippeln: Zuerst die Schalotten klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Schneide die Aubergine in 12 dünne Scheiben. Die restliche Melanzani würfelig schneiden und zu den Zwiebel geben. Die Tomaten dazufügen und alles gemeinsam anbraten. Eventuell dazwischen etwas Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

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Die Melanzani-Scheiben auf ein Backblech geben, salzen, Pfeffer und Rosmarin (nach Geschmack) dazugeben und mit etwas Olivenöl einpinseln/bestreichen. Im Ofen bei ca. 200 - 250° braten - bitte die Melanzani dazwischen wenden, damit sie von beiden Seiten gut durch wird. Je nach deinem Geschmack, kannst du die Melanzani gut knusprig werden lassen. Beachte, dass du dann weniger Öl darauf gibst.

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Wenn die Polenta fest ist, Folie abziehen, stürzen und in 12 Quadrate schneiden (ca 8x8 cm). Wenn die Polenta noch warm ist kann man sie gleich anrichten oder wer es üppiger mag, bestreicht die Polenta mit der übrigen Alsan und erhitzt sie im Backofen.

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Anrichten:

pro Portion 3 Polentascheiben:

Polentascheibe, etwas Pfannengemüse, Auberginenscheibe und Basilikumblatt draufgeben.

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Lasagne zusammensetzen und genießen! <3

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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